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    猪蹄冻的做法

    pt老虎机 www.weifujihk.com 2018-01-26 16:41| 查看:|发布:李时珍国医院 - 编辑覃

    摘要:用料:猪蹄3只、大葱半根、姜一块、八角2个、桂皮一小块、丁香几粒、香叶两片、食盐、料酒适量。 一个个猪蹄对切洗净,(别剁碎了,挑骨头很痛苦) (八角,香叶两片,桂皮一小...
    超级美容、清爽不腻的猪蹄冻做法、爱美的你踏实的吃吧!
      用料:猪蹄3只、大葱半根、姜一块、八角2个、桂皮一小块、丁香几粒、香叶两片、食盐、料酒适量。
      一个个猪蹄对切洗净,(别剁碎了,挑骨头很痛苦)
     ?。ò私?,香叶两片,桂皮一小块,丁香几粒放入一次性的纱布包)
      镊子夹净毛
      浸泡到清水里去除血水
      烧一大锅水猪蹄焯水,捞出温水洗净猪蹄备用
      姜用刀拍一下
      葱姜一定是大块,否则挑配料的时候脑袋会大
      把焯好水的猪蹄扔进高压锅,加水沫过猪蹄,放姜片,葱段
      加入香料包
      加入适量食盐和料酒,食盐不用太多,最后站着蒜泥吃
      高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
      等稍凉,开始用勺子舀出最上层的油脂
      捞出猪蹄
      带上一次性手套,把骨头都用夹子去掉,然后肉再倒入锅里,这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头,反复反复,(这个步骤如果省略了,定好的肉冻一切就碎掉了,忒难看?。┘绦尤?,直到肉汤粘稠
     ?。ù蟾攀歉湛技铀沟娜种?,汤越少肉冻越硬)
      再次撇去上层的油脂
      猪蹄汤倒进容器里
      扔进冰箱冷藏一夜
      大蒜捣成蒜泥,加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量,蘸食
      要吃的时候拿出来倒扣,用小刀沿边一划,取出猪蹄冻