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    日常食品安全小知识

    pt老虎机 www.weifujihk.com 2018-01-11 17:22| 查看:13175|发布:李时珍国医院

    摘要:现在食品安全越来越受到大家的关心,毕竟食品安全关系着我们的身体健康,在物质条件越来越好的前提下,我们要慢慢重视食品安全。在这里我给大家介绍一些家庭生活中常见的食品...

      现在食品安全越来越受到大家的关心,毕竟食品安全关系着我们的身体健康,在物质条件越来越好的前提下,我们要慢慢重视食品安全。在这里我给大家介绍一些家庭生活中常见的食品安全小知识。

      如何购买新鲜猪肉?

      猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。购买猪肉我们可以选择去大型超市或者监管比较到位的菜市场进行,这些地方一般准入都比较高,监控比较的严密,购买的肉制品一般都是比较安全优质的。

      猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准———颜色鲜、气味香、手感不粘:

      1.皮白肉硬有光泽。

      新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。

      2.鲜香无异味。

      新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。

      3.表面不粘弹性好。

      触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。

      如何识别新鲜鸡蛋?

      鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。

      1、对着强光看,蛋黄悬浮在蛋清中间,因为新鲜蛋清的张力比较大。不新鲜的鸡蛋,蛋黄会向气室移动,蛋清沉在下面。

      2、轻轻晃动,里面是有弹性的,是新鲜的,如果感觉像水一样晃动,那就不新鲜了。

      3、正规厂家的鸡蛋有出厂日期,其他鸡蛋看表面是否有白霜,有则新鲜。

      4、自然温度下,打开鸡蛋之后,蛋黄立的越高、蛋清越有张力的越新鲜。但如果是冰箱里拿出来的鸡蛋,由于温度较低,蛋黄容易立着。

      5、新鲜的鸡蛋摊开后,蛋清有三层,外面稀,中间稠,靠近蛋黄的稀,稍微不新鲜的能看到两层。如果连层都看不出来,就太不新鲜了。新鲜的蛋黄膜往上鼓着,不新鲜的蛋黄往边上跑。新鲜的摊出来的面积小,呈圆状或椭圆状。蛋黄上长两条白色的螺旋形的“小辫子”,如果没有就不新鲜了。

      6、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮,剥的时候膜会带下来蛋白。而不新鲜的鸡蛋则连皮带膜很容易剥开。剥开后一头如果很快就看到蛋黄,就不新鲜了。

      如何选购鲜牛奶和奶制品

      牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”;喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。

      1.眼观:先观察包装是否有胀包,奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液,下层呈豆腐脑沉淀在瓶底,说明奶已变酸、变质。

      2.用搅拌棒将奶汁搅匀,观察奶液是否带有红色、深黄色;有无明显的不溶杂质;有无发粘或凝块现象。如果有以上现象,说明奶中掺入淀粉等物质。

      3.鼻嗅:新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味,不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。

      4.口尝:正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体,但不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。